rss
当前位置 :首页 > 产品中心

南京特色美食Ho Jia!涵碧楼推出特色多国美食汇挑逗南京人的味蕾

  以新鲜低脂、健康多元为理念的Ho Jia 9全日餐厅惊艳亮相,引领全新时尚美食潮流。卓越的厨师团队网罗全球美馔,引入台式美食新理念,精心打造多款招牌料理创新吃法,以9个开放式互动档口,为金陵食客奉上全新的味蕾惊艳之旅。

  以新鲜低脂、健康多元为理念的Ho Jia 9全日餐厅惊艳亮相,引领全新时尚美食潮流。卓越的厨师团队网罗全球美馔,引入台式美食新理念,精心打造多款招牌料理创新吃法,以9个开放式互动档口,为金陵食客奉上全新的味蕾惊艳之旅。

  “我们希望宾客在这里不仅能享受到来自世界各地的多元化美食,更能够以一种健康的方式去体验自助餐带来的乐趣。”南京涵碧楼酒店行政副总厨简瑞益表示。从餐厅每个档口的异国风情还原,食材的甄选和烹饪手法,到厨师游走于宾客间的互动服务,简厨带领其专业的团队,以其精湛的技艺与匠心独具的创意,致力使南北饕客在清新愉悦的氛围中,享受独一无二的用餐体验。

  来自台湾的简瑞益拥有25年的从业经历,曾参与过国内外多家国际酒店的筹备与管理,并受到多位国际名厨的严格训练与专业培养,从而确定了自己的烹饪理念与风格。健康是他对烹饪的基本要求,打造最高档的自助餐体验,并保证始终如一的品质,这是Ho Jia 9一直坚持的理念。为此,简厨严格挑选当地新鲜食材,坚持厨师亲自熬制酱料,在确保基本元素和原有品质的基础上,因地制宜,调整符合当地宾客口味的多国料理,以满足客人对美食的最高期待。

  坐落于南京涵碧楼酒店南栋二层的Ho Jia 9全日制餐厅,融汇中西式佳肴等百道国际精致美馔,从传统美味、现代美式,到台湾小吃及诱人甜点应有尽有,享受视觉及味蕾的满足,静旖舒适的用餐环境,悠闲“寻味”的气氛舒适宜人,令人忍不住称赞“Ho Jia”(台湾话,好吃)。

  来自海洋的馈赠,鲜活美味的波士顿龙虾体大肥美,肉质鲜甜饱满,高蛋白低脂肪的特色让你无需担心卡路里。每周五晚、周六日午晚餐的龙虾宴,9个档口用不同的做法呈现出龙虾的12种吃法,让你大饱口福过足瘾。

  从中式的清蒸蒜蓉龙虾、水煮冰镇鲜龙虾到东南亚的芥末洋菇焗龙虾、金沙咖哩烩龙虾螯、马来西亚大骨龙虾面,多国料理档口还有醇酒龙虾汤和龙虾鱼子披萨。喜欢辣口的当然要选辣豆瓣香酥龙虾和川味椒麻龙虾,想要健康一些,就试试香脆龙虾藜麦色拉和炙烧山葵龙虾寿司吧。无论是清蒸还是焗烤,紧实有弹性的龙虾肉,一入口便能感受到浓郁甘美的龙虾味及淡淡的海洋咸香。

  南京人对鸭子的酷爱可谓到了炉火纯青的地步,盐水鸭和烤鸭最是经典,盐水鸭讲究的是一个咸鲜嫩,而烤鸭则吃的是温度。新鲜出炉的烤鸭色泽红亮,南京特色美食焦脆的外皮,外观饱满。鸭肉弹韧鲜活,咸淡适宜,现场烤出来的鸭子第一时间放在餐盘里,距离和时间的缩短,为的就是确保每一口都够香浓酥脆。

  叻沙又称喇沙,是马来西亚和新加坡存在的峇峇文化(即华人混合)的地道美食。娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味,而叻沙(LAKSA)又是娘惹美食中最具盛名的一种,当中式素材的内敛遇上马来料理的奔放,则调和出人间稀有的爱恋热情。

  叻沙常被用作面条的汤底,叻沙酱的好坏,通常决定了一碗面的品质。完全采用新鲜食材自行加工,精心挑选香茅,南姜,姜黄,大蒜,辣椒,开阳,红葱头,叻沙叶等十几种食材烹煮而成。将所有材料手工切成细末,再按照顺序放入锅内,小火慢炒直到香气完全出来,从切料到熬制完成需费时约6~8个小时,绝不添加任何人工调料,这样的叻沙酱才会香纯辣口。秘制炒料加入纯椰浆与高汤熬制而成,再加上油豆腐、鲜虾、鸡蛋、鱼糕、豆芽等配料,这样的汤头浇在面条上,味道简直让人称赞不绝。

  以天然野生可食性植物及果实为主食的藏香猪生长在海拔3000米的高原地带,属于放牧型猪种,其肉质脂肪含量低,富含氨基酸含量及微量元素,是猪肉中难得的上品。

  通常在需求量较大的自助餐厅,鲜有厨师会采用“低温慢烤”的手法。精选藏香猪后腿,加入各式蔬菜与香料,并选用天然海盐,让蔬菜甜味与海盐里的矿物质元素能渗透到猪肉里来增加其风味。经过12个小时低温烘烤,肉质不会急剧收缩,同时又完美地保留了肉汁的口感,

  散发出浓郁的焦香,撒上香料后看起来更加诱人。切开之后,肥瘦相间的肉质加上浓郁的肉汁让口感层次更加丰富,给味蕾带来莫大的满足。

  还记得《纸牌屋》里的猪肋排吗?是不是每每想起,都会对那块令主角魂牵梦绕的猪肋排记忆犹新呢。同样使用藏香猪的肋排中段部位,因其肥瘦比为7:3又带筋,吃起来鲜嫩多汁又可保持口感。使用10余种香料,将猪肋排提前腌制12小时,再使用半蒸半烤的方式,确保肋排肉质柔嫩美味。

  酱汁部分则使用橙汁作为基底,加上各式香料、辣酱油、茄汁等来调制,让柑橘的香气能充分表现在肋排上,最后再使用炭烤炉来使肋排带有微焦的炭烧味。作为一道美国本土BBQ风味大餐,炭烤猪肋排那浓浓的熏烤味、浓香有咬劲儿,蘸上滋味独特的酱汁吃,喷香无比,让人食指大动。

  在印度,咖哩是不可缺少的国食,也是咖哩的发源地,其对人体的好处更是不可被忽略。由10余种不同香料调制而成,咖喱内含的姜黄素对人体有抗癌及减少阿尔兹海默症发生的机率,而辣味的香辛料可以促进肠胃蠕动、血液循环、并与胃酸结合可达到排汗排毒的功效。

  在这里,你只需要忍住口水,看着帅气的厨师推着餐车,穿梭游走于各桌食客之间,阵阵香味飘扬在餐厅的上空,一串串色泽丰富的咖喱烤串让人食欲大开,垂涎欲滴。咬上一口,蔬菜鲜嫩,肉汁丰富,新鲜出炉的饕餮美食,画面感十足。

  日料一向以新鲜著称,在这家自助餐的日料档口,除了传统的刺身和寿司,你还能惊喜地尝到天妇罗、寿喜烧、铁板烧和串烧。值得一提的是,正宗日式寿司也能让你惊喜不已。寿司不仅对米饭和水的比例有要求外,寿司醋的调配、洗米,焖饭都自有讲究。

  主厨经过精挑细选,反复尝试不同大米品种,选出最负盛名的越光米。颗粒均匀饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮的大米,煮出的饭不仅弹性好,米粒也能保持良好的紧实度与饱满度,在入口时具有超乎想象的丰盈口感。毫不花俏的手艺,也没有复杂的调味,只有食材的完美和新鲜。海鲜的鲜,脂肪的润,米饭的弹,混合在一起的清香,品味的同时不得不感叹日料的精细。

  精致文艺的颜值,健康美味的口感,丰富的维生素及膳食纤维对人体的吸收大有帮助。生菜、黄瓜、紫甘蓝,再加上橙子、蓝莓、草莓等水果的甜美,无需太多沙拉酱,清爽的口感简直是开胃的佳品。

  在各种新鲜蔬果中玩味混搭,只为了寻找属于你的那款口味。除了常规现榨混合果汁,还有小麦草,藜麦,奇亚子,亚麻子,坚果,蓝莓等多种选择。根据营养标识选择适合自己的混合饮品,你的果汁你做主。

  不管你有没有去过台湾,这些让人回味无穷的台湾甜品一定不能错过!冰凉不甜腻的古早味凉圆,晶莹剔透的外皮,QQ软软,搭上甜甜的红豆或绿豆馅,冰冰凉凉,完全不腻,不仅小朋友喜欢,也深受老人家的喜欢。自制原味土凤梨酥,内馅完全不加冬瓜,纯粹的凤梨酥,咬下一口,凤梨的粗矿纤维口感与外皮蛋奶的浓郁味道混合在口腔中,酸酸的口感带些许甜,绝对能满足你挑剔的味蕾。还有台南安平的黑豆花,烧仙草等等,唯一需要担心的就是自己的胃太小。

  蚵仔煎、台南虾卷,这些地道台湾小吃,在台湾没有吃过瘾,来到这里可以统统满足你。无需等待,每日不定时限量的台湾小吃由厨师送到你面前,更有地道花生米血糕、咸酥鸡、大肠面线、宜兰卜肉、淡水阿给阵阵香气飘扬在各桌食客之间,是不是食指大动呢!

  集颜值和美味于一身的法式甜品,简洁清新的造型,创意多彩的搭配,再加上健康零添加的口感,咬下去一扫所有烦恼,每一口都能让你回到初恋的感觉。不仅有琳琅满目的甜品可任意选择,还会得到来自厨师团队的甜蜜心意,或草莓火锅,或国王派,与三五好友欢聚时,共享这份温暖的甜蜜。不同的食材,细腻纯正的口感,放在别具匠心的器皿中,这独特的呈现方式,让你的感观和味蕾,一起放肆“任性”一回吧。

  熊孩子们吃饱后一身活力无处释放?亲子互动,边吃边玩,解放父母们的双手。由专业品牌量身定制,集多功能儿童课程教室、互动性投影游乐空间、模拟超市、球池为一体的综合性儿童俱乐部。宝贝们在品尝完特别准备的儿童套餐后,在俱乐部安全健康的环境下,由专业人员照顾,大人可尽享美食的乐趣。

上一篇: 早报:抖音发布新微信小程序 上线当日被封杀     下一篇: 干货整理 被我国首颗X射线天文卫星HXMT的内容刷屏了?别怕有关这颗卫星技术